O bolo da chapeuzinho vermelho que todo mundo faz errado
O bolo da chapeuzinho vermelho é basicamente um bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro e um disco de chocolate no topo que imita o capuz da personagem. O problema é que a maioria das receitas que você encontra na internet falha em dois pontos: a massa fica seca e a cobertura escorre. Já passei por isso na minha cozinha. Achei que era qualidade dos ingredientes até entender que a proporção de gordura estava errada.
como fazer bolo da chapeuzinho vermelho de verdade
Você vai precisar de nove ovos, duas xícaras de açúcar, duas de chocolate em pó, uma e meia de farinha de trigo, uma e meia de leite, meia xícara de óleo, uma colherinha de fermento e sal a gosto. Bata os ovos com o açúcar no liquidificador por três minutos. Adicione o chocolate em pó, a farinha, o leite e o óleo. Misture devagar. Por último, o fermento. Aqui está o erro que eu cometi na primeira vez: assar em temperatura muito alta. Eu colocava em forno a 200 graus porque queria rapidez. O resultado era um bolo meio cru por dentro e queimado por fora. Resolvi testando em 180 graus por cerca de 35 a 40 minutos. Teste do palito antes de tirar. Se sair sujo, deixe mais cinco minutos. Se sair limpo mas a superfície estiver muito escura, tampe com papel alumínio.
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Para a cobertura, use meio litro de leite, uma caixa de creme de leite, uma lata de leite condensado e quatro colheres de chocolate em pó. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre. Demora cerca de 12 minutos para engrossar. Não adianta apressar no fogo alto, o brigadeiro cozinha de fora pra dentro e vira uma massa granulosa antes de ligar. Eu sempre tenho o mesmo problema com a montagem: o brigadeiro escorrega quando o bolo ainda está quente. Espere o bolo esfriar completamente na forma, desenforme com cuidado e só aí cubra. Use um disco de chocolate meio amargo derretido moldado em formato redondo para o capuz. Enfeite com granulado vermelho por cima. Fica parecendo a chapeuzinho mesmo.
Se o brigadeiro ficar muito firme depois de pronto, acrescente uma colher de leite morno e misture. Ele endurece ainda mais ao esfriar. Isso é normal. O ponto ideal é quando desenhar um risco no fundo da panela com a colher e o líquido se fechar atrás dela.
