Montando um bolo do unicórnio em dois andares na prática
O bolo do unicórnio de dois andares não é complicadíssimo, mas exige organização. O problema principal não é a decoração, é a estrutura. Se você montar tudo de qualquer jeito, o bolo desaba quando vai servir. Eu já vi gente esquecer isso e ter trabalho dobro no final.
O que você realmente precisa saber sobre bolo do unicórnio 2 andares
O bolo do unicórnio é basicamente um bolo comum com cobertura colorida e chifrezinho de fondant. A versão de dois andares adiciona uma camada extra de complexidade estrutural. Você vai precisar de: dois andéis de massa (um maior embaixo, outro menor em cima), recheio, cobertura de chantilly ou buttercream firme, chifre, orelhas e a crinha colorida.
Como montar sem errar
A ordem dos andares importa. O bolo de baixo é sempre maior, normalmente entre 20 e 23 centímetros de diâmetro. O de cima fica entre 15 e 18 centímetros. Se você inverter isso, o bolo vai tombar com o próprio peso. Primeiro, corte os bolos pela metade horizontalmente para ficar mais baixo e estável. Bolos altos demais em cima de outros bolos viram torre instável. Depois, coloque palitos de sustentação no andar de baixo. Palito de espeto de madeira mesmo, não precisa ser nada profissional. Três ou quatro palitos, enfiados perto das bordas, formam uma base firme para o andar de cima descansar.
Eu aprendi essa parte na mão. Certa vez fiz um bolo do unicórnio de dois andares sem palitos, confiando só no recheio. Quando coloquei o andar de cima, ele afundou cerca de dois centímetros e a cobertura rachou na lateral. Perdi três horas tentando consertar. Desde então, uso palitos em todos os bolos de dois andares, mesmo que pareça exagero. Para a crinha, use sacos de confeitar com bico pitanga. Cores pastel misturadas funcionam melhor do que cores vibrantes. Rosa claro, lilás, azul bebê, amarelo suave. Intercale as cores enquanto faz as mechas. Não tente fazer tudo de uma cor só, fica pesado visualmente.
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Pegadinhas que todo mundo comete
O primeiro erro comum é usar buttercream mole demais. Se a cobertura for fofinha, o bolo desce devagar e você não nota na hora. Um dia depois ele está torto. Use buttercream firme, com consistência de pasta de dente, não de creme de leite.O segundo erro é o chifre. Muita gente faz o chifre de fondant muito grosso e pesado. Aí o bolo da frente inclina e parece que o unicórnio vai cair para o lado. Use fondant fino, enrolado em cone, e prenda com um palito passando por dentro dele até o centro do bolo. Assim o chifre não gira nem cai.
Tempo real de preparo
Leva cerca de duas horas de trabalho ativo, sem contar o tempo de assar. Se você já tiver os bolos prontos e gelados, consegue montar em uns quarenta minutos. O tempo maior fica na decoração da crinha e do chifre.
Quando não vale a pena fazer
Se o bolo precisa ficar mais de quatro horas exposto em temperatura ambiente, especially no verão, buttercream é problema. A cobertura derrete e a estrutura desmonta. Nesse caso, use ganache de chocolate ou Swiss meringue buttercream, que aguenta melhor calor. Ou leve o bolo montado direto para a mesa no último momento possível. O bolo do unicórnio de dois andares funciona bem quando você planeja a estrutura antes da decoração. Montagem primeiro, beleza depois. É fácil confundir essa ordem no início, mas depois de fazer uns dois ou três, vira rotina.
