Como fazer ovo de páscoa personalizado com tema PJ Masks
Todo ano a demanda por ovos de Páscoa temáticos explode e os pais ficam pedindo coisas cada vez mais específicas. O ovo de páscoa PJ Masks é um desses pedidos recorrentes em confeitaria criativa. Não é exatamente difícil, mas tem uns detalhes que você só aprende na prática.
Ovo de Páscoa PJ Masks: o que precisa saber
A base é sempre a mesma. Você trabalha com chocolate ao leite ou branco, dependendo do pedido. A parte do tema entra por cobertura ou por moldagem. A minha rotina costuma ser assim: faço o molde base em silicone, pinto com buttercream ou ganache colorida depois de desenformado, e depois aplico os personagens usando decoupage com chocolate branco. Tem dois jeitos principais de chegar no resultado. O primeiro é usar stencils cortados em acetato para passar o chocolate modelável. O segundo é imprimir figuras em açúcar em folha comestível e colar sobre a superfície. Eu prefiro o stencil porque ele não desbota com a umidade do ar condicionado da cozinha.
Um problema que eu tive foi com o tom verde do Catboy. O chocolate modelável verde que eu comprava de uma marca específica ficava muito claro depois de seco, praticamente amarelo esverdeado. A solução foi mesclar com um pouco de corante em gel da linha Wilton, o Rose Red número 11, em quantidade minúscula. Uma gota para 50 gramas de chocolate modelável resolveu. Testa sempre antes de começar a montagem.
Passo a passo prático
Comece temperando o chocolate certificado para cobertura. Se você está em casa e não tem termômetro, use o método de tabulação em mármore, mesmo que seja improvisado. A temperatura final precisa ficar entre 28 e 29 graus para chocolate ao leite. Sem isso, o brilho e a contração ficam ruins. Encha o molde até a metade, gire para cobrir as laterais e deixe escorrer o excesso. Resfrie na geladeira por 12 minutos, no máximo. Mais tempo assim e a casca fica fina demais e quebra quando você desenforma.
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Para os detalhes dos personagens, prepare chocolate branco temperado e separe em potes menores. Tinga cada um com corante em gel. O Romeo pede vermelho intenso, o Owlette pede vermelho também mas com um tom mais rosado, e o Catboy pede verde escuro. Trabalhe rápido porque esse chocolate endurece em cerca de oito minutos fora do banho-maria. Use uma seringinha sem agulha para preencher os recortes dos stencils. Passe a espátula de silicone para alisar e leve à geladeira por três minutos. Desenforme com cuidado. A parte mais chata é a transição entre as cores diferentes quando o personagem fica sobre a casca principal. Um pincel levemente umedecido com cacau em temperatura ambiente ajuda a dar aquele acabamento de fusão que fica bonito.
Dicas que ninguém conta
O erro mais comum é usar corante a base de água. Isso corta o chocolate na hora. Corante em gel ou a base de óleo é obrigatório. Outra coisa que muita gente esquece é a hidratação relativa. Se você trabalha em ambiente com ar condicionado forte, o chocolate seca em dois minutos. Umedeça levemente o pano de prato que fica próximo à bancada, isso controla a secagem sem afetar a superfície do ovo. O ovo de páscoa PJ Masks fica melhor quando você evita aplicar muitos elementos sobre a superfície. Cada peça adicional aumenta o risco de fissura durante o resfriamento. Dois ou três personagens bem posicionados são suficientes. O excesso de decoração torna a peça frágil e difícil de embalar.
Para transporte, embrulhe em papel manteiga primeiro e depois em papel alumínio. O papel manteiga evita marcas de condensação e o alumínio protege da luz. Deixe descansar em temperatura ambiente por dez minutos antes de abrir. Evita umidade na superfície do chocolate.
Quanto tempo leva
Do início ao fim, incluindo aprendizado dos tons certos, conta cerca de 45 minutos para o primeiro ovo. Depois de dominar, fica em torno de 20 minutos por unidade. Se você fazer em lotes de cinco, o tempo por unidade cai para 15 minutos, porque o chocolate temperado já está pronto e as ferramentas organizadas. Não adianta tentar fazer isso em dias quentes sem controle de temperatura. Acima de 24 graus, o chocolate não fixa direito e os detalhes desbotam em poucas horas. Trabalhe em dia fresco ou com ar condicionado ligado.
